Загадка!

загадка!

  • Это грузинский сорт винограда РКАЦИТЕЛИ (груз. რქაწითელი < რქა წითელი) в переводе с грузинского — «красный рог» . Но сам виноград зеленовато-желтый, иногда чуть розоватый, вино из него получается светлое. А название такое он получил из-за того, что там, где начинает расти кисть, черешок имеет красноватый цвет. Его родиной и основным районом распространения является Кахетия. А праздник, которого очень ждут каждый год - это сбор винограда осенью - РТВЕЛИ. Этот праздник семейный. Съезжаются все родственники, приглашаются друзья, ведь урожай нужно собрать очень быстро, налившийся соком сахарно-сладкий виноград не терпит промедления. А потому сбор проходит в 2-3 дня. Пока идет сбор урожая, во дворе каждого дома готовится на открытом очаге большой обед. В тоне – специальной круглой печи, выпекается хлеб – шотис пури или дедас пури с хрустящими тонкими краями, пахнущий дымком. К вечеру прямо под открытым небом или на широких балконах накрываются длинные столы. Собранный виноград свозится во двор к хранилищу – марани, где врыты по самое горло глиняные емкости для вина – квеври. На неё водружается специальный механизм давильни. В широкий раструб засыпается виноград, ручка приводит механизм в движение, виноград с хрустом дробится и вся масса выливается в квеври. Это сусло будет бродить несколько дней, пока не превратиться в молодое шипучее вино – мачари. А через пару недель вино переливают в чистые кувшины и так несколько раз до самых новогодних праздников. К этому времени напиток станет прозрачным. Подробнее можно посмотреть по ссылке: http://otvet.mail.ru/question/68172791/

Предыдущий:

Следующий: