Скажите пожалуйста классный рецепт шашлыка!

Скажите пожалуйста классный рецепт шашлыка!

  • Тогда делай только так!!!!Лучше этого нет пока еще!!!!и ни где не ела!!!! Итак, на 3 кг свиной шейки с тонкими прожилками сала понадобится 0,5 стакана красного сухого вина 0,5 стакана кислого гранатового сока 100%ного сок одного лимона 4 луковицы специи (перец черный и белый горошком, перец красный молотый, черный молотый, остальные по вкусу я беру еще несколько семячек тмина, тимьяна и чайную ложку хмели-сунели для придания истинно грузинского вкуса) обязательно! две-три ложки оливкого масла Хочу поделиться рецептом шашлыка, которому научил меня мой грузинский друг и который доводит моих друзей и близких до экстаза. За день до шашлыков, нарезать мясо в кастрюлю крупными 5 на 5 или более кубиками. (Многие скажут, что для шашлыка это крупновато, но с таким маринадом через сутки мясо можно гипотетически есть сырым, хотя и не стоит). Далее порезать кольцами лук и руками перемять мясо с луком, солью и специями. Вино, лимонный сок, гранатовый сок смешать и влить в мясо, аккуратно перемешать уже не давя,а затем также аккуратно влить оливковое масло. Секрет в том, что мясо при обычном кислом маринаде выделяет сок, а масло не дает этому соку вытекать из него, а наоборот- насыщает кусочки нежным соком. На следующий день можете ехать на природу и наслаждаться шашлыком, улетая на «Седьмое небо».
  • мой рецепт не котируется — но я его обожаю (вода, уксус. лавр и черный перец). Залей смесью мясо (свиную шею) и репчатый лук порезаный колечками. А муж в любом случае скажет — что вкуснее у него.
  • http://otvet.mail.ru/question/5258367/#39807328 Обсудили сегодня уже! Посмотрите!
  • На 1,5 мяса килограмм помидоров и один лимон.Лук.Перец .Соль. Уксус не надо. И под гнет. Мой муж маринует-все облизываются
  • рецепт тебя не поможет. шашлык надо ест толко в Кавказе .
  • Шашлыки • Шашлык, как и любое другое мясное блюдо, лучше готовить из парного, а не из мороженого мяса. • Для шашлыка нужна только очень свежая рыба, готовый шашлык со специями, в первую очередь из осетровых, лучше не покупать, особенно летом — лук, например, заглушает специфический запах лежалой рыбы. • Вертел или решетку нужно предварительно смазать растительным маслом и нагревать как минимум в течение пяти минут, чтобы шашлык не подгорел. • Лучше всего самим пережечь дрова в угли, но допустимо и использование готовых углей (как правило, они березовые) . • Но ни в коем случае нельзя разжигать их при помощи бензина, спирта и других пахучих жидкостей. • Сейчас продается специальная жидкость для шашлыков — без запаха. Вылив ее на угли, надо подождать минуты две, пока она впитается, а потом зажигать. • Совет для начинающих охотников: не готовьте шашлыки из мяса только что забитого животного — мясо должно вылежаться несколько часов, иначе шашлык получится жестким. • В идеале для шашлыков нужно использовать дрова из виноградной лозы, далее по убыванию качества идут белая акация, кизил, терн, бук и дуб. Неплохие шашлыки получаются и на березовых дровах. • А вот на дровах из хвойных деревьев готовить шашлык нельзя — они пахнут смолой и придадут мясу привкус, неистребимый никакими соусами. • Лучшая жаровня для приготовления шашлыка — традиционный мангал. Высота мангала должна быть такой, чтобы от мяса до углей было не больше 10 -12 см. • При отсутствии мангала можно сложить очаг из подручного материала — кирпича или камней. • Если шампуры лежат на мангале слишком плотно, к углям не поступает кислород, и они больше дымят. • Мясо, приготовленное на открытом огне, лучше всего есть сразу же — после повторного подогрева оно уже не такое вкусное. • После каждого употребления вертел и решетку следует тщательно вычищать, так как мелкие кусочки мяса, прилипшие к решетке или вертелу, подгорают и придают шашлыку неприятный вкус. Шашлыки-по.. . Шашлык по-кавказски • Все различия кавказских шашлыков заключаются в специфике маринования, в гарнирах и соусах, которые в данной местности привыкли употреблять. • К примеру, разделить шашлыки на армянские и грузинские довольно сложно. Существуют еще и абхазская, осетинская и другие кухни Кавказа, и все они мало, чем отличаются друг от друга. • Хотя, например, шашлык из осетрины принято считать азербайджанским. • Одни и те же ингредиенты могут использоваться в разных пропорциях и по-разному называться — кориандр может называться кинзой, эстрагон — тархуном, базилик — реганом. • Везде на Кавказе шашлыки делают не только из мяса, но и из субпродуктов — почек, языков, легких, печени, сердца, желудка. • Самый простой и классический способ маринования — лук, соль, перец и уксус, который часто используют для того, чтобы размягчить жесткое мясо. • Маринованное в уксусе мясо будет мягким, но останется специфический привкус, который перебивает вкус самого мяса, что не всем нравится. • Поэтому уксус часто заменяют лимонным соком, иногда добавляют гранатовый сок. • Элемент кислинки в маринаде все же необходим. • Количество уксуса или лимонного сока — дело вкуса. • Если уксуса немного, то он не повлияет на структуру мяса, а просто придаст маринаду пикантность. • Лук, немного подкисающий в маринаде, тоже необходим, а уж соль и перец каждый повар добавляет по своему вкусу. • Считается, что солить шашлык при мариновании неправильно, потому что соль выбирает из мяса влагу. • Солить лучше уже после жарки. • Также важнейший элемент — острые и кисло-сладкие соусы. • На Кавказе шашлык непременно подают с острой аджикой, грузины называют ее сацебели или кислым ткемали. • Шашлык с кетчупом — это скорее дешевый уличный вариант. • Шашлык лучше все-таки подавать с вином. • С водкой шашлык тяжеловат, хотя это тоже дело вкуса: многие считают, что без 50 граммов шашлык — не шашлык. Вариант 1 Баранина (желательно грудинка) , лук репчатый, лавро
  • все гениальное просто…мой второй муж был с кавказа….вот шашлык,приготовив который,все,что ты до этого ела померкнет и будет забыто..мясо должно быть или свежайшая баранина.или шейка свиная на ребрышках…столько же лука,нарезанного перышками…все это смешать,а пока едешь в машине на природу оно и замаринуется(часа3-4)..только никакой соли,перца!!..все это потом,перед самой готовкой…но больше ника+ких приправ!…потом пока готовится шашлыке делаешь подушку из залени…петрушка,киндза,укроп….помидоры тоже на шампура отдельно от мяса,потом снимешь с них кожицу и разобьешь в зелень…а мясо с шампуров выложишь туда…всё! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
  • Шашлык по-крымски: Закваска на 1 кг мяса (опробовано на свинине, говядине, курятине)- 1. Томат-паста — 1 сл. ложка 2. Соль — 1 чайная ложка (или по вкусу, в зависимости от майонеза, сладкий он, или солоноватый) 3. Лавр — 2 листа 4. Уксус — 1 сл. ложка 5. Перец черный — 0,5 сл. ложки 6. Чеснок — 2 зубка 7. Майонез — 200 гр. 8. Лук шинкованный — 1 большая головка Все разводить холодной кипяченой водой. Мариновать: свинина — 1-2 часа говядина — 3-4 часа При приготовлении шашлыка сбрызгивать раствором: 1 ст. ложка уксуса на 1 стакан воды. Приятного аппетита! И да прибудет с Вами прекрасный шашлык!
  • чем проще, тем лучше. главное, что бы мясо было парное, а не мороженное. соль,перец,лимон,лук. можно мариновать на самом дешёвом красном вине…

Предыдущий:

Следующий: