Кто придумал Чебурек?

Кто придумал Чебурек?

  • Чебуре’к (крым. çüberek, тур. çiğ börek) — пирог из пресного теста с начинкой из бараньего фарша с острыми приправами, жаренный в масле. Иногда в качестве начинки используют сыр. Чебурек считается одним из главных национальных блюд крымских татар. Из муки, воды и соли замешивают крутое тесто, выдерживают его 30 мин, и раскатывают до толщины 2 мм. Круглой выемкой вырезают лепешки, смазывают их края яйцом, а на середину кладут фарш. Один край лепешки загибают, придавая чебуреку форму полумесяца. Для фарша жирную баранину очищают от костей и сухожилий, затем вместе с репчатым луком пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, воду и все хорошо перемешивают. Используют в сыром виде. Жарят изделия в большом количестве жира (растительное масло, гидрожир) , нагретого до температуры 200°С, едят горячими. Чебурек употребляется в пищу без помощи столовых приборов. При употреблении рекумендуется держать чебурек руками перпендекулярно полу. Процесс поедания начинается с верхнего конца, потому что очень часто из-за технологических особенностей приготовления внутри чебурека находится большое количество топленого жира, который может вытечь наружу и испачкать руки и предметы одежды, если надкусить чебурек с прямой или дугообразной стороны.
  • Как приготовить: http://www.antee.org/modules.php?name=News&file=article&sid=20921
  • чебурашка
  • тамерлан.
  • Тот же, кто и пашотницу… Ты, наверно…
  • Ода Чебуреку Не секрет, что пресловутые североамериканцы, проникшись идеей мессианства, искренне полагают, что все без исключения ценности цивилизации привнесли в этот мир именно они. В том числе — в кулинАрии. В том числе — мысль о так называемом “быстром питании”, фаст-фуд.. . Однако это далеко не так! Дело в том, что во времена незапамятные (deja vu temperas amoralis ), когда не то что предки американцев, но даже предки обитателей Европы лазали по древовидным папоротникам и даже не помышляли о диетах, — уже тогда в Азии был изобретен порох, каллиграфия и чебурек. Да-да, — чебурек! Именно он решал проблемы тогдашней продовольственной программы и послужил стартовой точкой в развитии общемировой гастрономии. Без преувеличения скажем, что чебурек — это звучит гордо! Увы, примазавшихся к нашему национальному достоянию — несть числа. Смешны и нелепы потуги некоторых экстремистов от кулинарии, с упорством, достойным лучшего применения, пытающихся с пеной у рта доказать приоритет своих гастрономических изысков. Абсолютно ненаучным и лишенным всякой исторической достоверности представляется утверждение густопсовых украинских националистов, возводящих происхождение нашего чебурека, — представьте себе! — к галушке! К бездуховной, без всякой начинки — галушке! ! Находятся примазавшиеся к славному имени чебурека псевдо-интернационалисты, бездоказательно возводящие этот топоним к “чуреку”, “Че Геваре” и даже малороссийскому “буряку”!.. Как говорится, дальше идти уже некуда. Однако находятся еще отдельные “знатоки” (в кавычках) , ничтоже сумняшеся утверждающие, что наш отечественный кондовый чебурек является потомком вульгарного пельменя. Приводя подобные смехотворные измышления, пельменные адепты приводят в качестве доказательства сомнительные свидетельства о том, что, стыдно сказать, корейцы (!) жарят свои пельмени! Хочется сказать подобным радетелям истины, что корейцы могут хоть гальванизировать свою лепнину, — никогда не приблизится она по своим качествам к нашему отечественному чебуреку! Он сочен, он смачен и ароматен! Он поджарист и хрустящ! Он истекает соком своим прямо вам на штаны! Что же до упомянутых выше пельменофилов, то мало-мальски серьезным историкам давно известно, что данный кулинарный изыск хоть и относится к подвиду чебурекообразных, но является не более чем внучатым племянником, троюродным плетнем нашему забору, — славному чебуреку. А ведь нашим мелкотравчатым оппонентам давным-давно известно, что северо-уральское: “пермяк — солены уши” — именно и служит ключом к пониманию истинного происхождения чебурека. Именно этим лингво-этнографическим изыском подтверждается древность его происхождения. И только не помнящий родства своего иван не может не видеть очевидного: чебурека как первоисточника всего сущего. Не побоимся признать очевидного: именно дюжий и досужий, — но, увы, еще безымянный, — протославянин, обжаривший во фритюре уши мамонта второй свежести, — явился автором первого чебурека. И не случайно князь Владимир Мономах, прекрасно понимавший значение и место чебурека в российской истории и государственности, — указывал сынам своим в общеизвестном “Завещании”: “не кормишь жен своих чебуреками — обижаются, кормишь — превозносятся… ” Какие еще свидетельства потребны оппонентам нашим, не изведавшим вкуса чебуречьего? ! Более того, — только идиотствующим гиппоцефалам с признаками патологического энуреза не известны (или недостаточны) свидетельства “Повести временных лет”, где недвусмысленно указывается, что сугубо пушнина, — а именно шкурки мурзилок древлянских и их подвида чебурашек (cheburatorus vulgaris) служили предкам нашим основной статьей импортных поставок в Византию и ко двору царицы Савской. Отсюда абсолютно логичным представляется предположение о том, что являющиеся субпродуктом импорта чебурашьи уши использовались в качестве чебуреков. http://kuking.net/1_3118.htm
  • Это, кажется, узбекское блюдо. а еще где-то пишут что то ли крымское, то ли кавказское.. . а еще была книжка детская. . по-моему про волшебные калоши, где человек по фамилии Чебуреки утверждал, что это он их придумал, оттуда и название.. . Чебуреки — 1. Для теста: 4 стакана муки, 2 стакана воды, 1 ч. л соли. Для начинки: 300 г баранины, 1-2 дольки чеснока, соль, черный перец. Масло для фритюра 2-3 стакана Муку заварить подсоленным кипятком и замесит тесто. Для начинки баранину мелко нарезать (можно пропустить через мясорубку) , обжарить на растительном масле, заправить мелко нарезанным чесноком, солью и перцем. Тесто разрезать на кусочки как для пирожков, подкатать в шарики, раскатать каждый в лепешку толщиной 2 мм. На каждую лепешку положить начинку и защипать края. Жарить в жаровне или кастрюле в горячем растительном масле. Чебуреки — 2. Для теста: 1,1 кг муки, 2 стакана воды, 2 ч. л соли. Для начинки: 400 г свинины, 400 г говядины, 4 луковицы, немного бульона или воды. Масло для фритюра. Соль растворить в воде. Муку высыпать на стол горкой. Сделать в ней углубление и постепенно вливать туда воду. Замесить пресное тесто. Разделить его на 15-20 частей, скатать шарики, через 20 мин расстойки раскатать их в лепешки размером с чайное блюдце. На половину каждой положить начинку, сложить лепешку вдвое и защипать края, смазав их яйцом. Жарить в глубокой кастрюле в сильно разогретом жире. Для начинки мясо вымыть, нарезать на кусочки и провернуть через мясорубку вместе с луком, добавить соль, перец, бульон.

Предыдущий:

Следующий: